نافذة الصحة والغذاء: الدقيق الأبيض القاتل الصامت على موائد اليمنيين

المسيرة نت | تقرير: في الوقت الذي يواجه فيه المجتمع اليمني تحديات صحية متزايدة، دقت فقرة "الصحة والغذاء" في برنامج "نوافذ" ناقوس الخطر تجاه مادة "الدقيق الأبيض"، واصفة إياها بالدخيل المرعب الذي بات يفتك بصحة الأجيال، وعبر رؤية علمية تحليلية، كشف الدكتور محمد عبدالقادر، عن الحقائق المخفية خلف هذه المادة التي جُردت من قيمتها الغذائية لتتحول إلى مصدر للأمراض المزمنة.

وأوضح الدكتور عبدالقادر في تقرير لبرنامج "نوافذ" على قناة المسيرة، اليوم الأحد، ضمن فقرة "الصحة والغذاء، أن الدقيق الأبيض هو نتاج عمليات تصنيعية قاسية يتم فيها فصل "القشرة" الغنية بالألياف و"الجنين" المحمل بالفيتامينات والمعادن، ليتبقى فقط "الاندوسبيرم" المكون من النشاء والسكريات.

وكشف عن احتواء الدقيق الأبيض على مضافات خطيرة، منها مواد قاصرة للألوان ومركبات الكلور، ومادة "برومات البوتاسيوم" المحرمة دولياً في الاتحاد الأوروبي، بالإضافة إلى المواد الحافظة والمضادة للفطريات، محذراً من أن استهلاك اليمنيين الذي يتراوح بين 3 إلى 4 ملايين طن سنوياً من الدقيق (معظمه أبيض) يعد مؤشراً خطيراً على انخفاض الوعي الصحي.

وأشار إلى أن أبرز المخاطر للدقيق تتمثل في:

المؤشر الجلايسيمي العالي: يرفع السكر في الدم بنسبة تصل إلى 80% بعد ساعتين من تناوله، مما يجهد خلايا الأنسولين ويؤدي للإصابة بالسكري.

أمراض القلب والشرايين: غياب الألياف يمنع الجسم من التخلص من الكوليسترول الضار، مما يؤدي لتصلب الشرايين وأمراض القلب.

إهلاك الجهاز الهضمي: يتسبب في مشاكل بالأمعاء وقتل البكتيريا النافعة نتيجة سرعة امتصاصه وافتقاره للألياف الغذائية.

ودعا الدكتور عبدالقادر إلى العودة للممارسات الغذائية التقليدية التي ميزت الشعب اليمني كشعب أصيل، مؤكداً أن الحل لا يكمن فقط في القمح الكامل، وإنما في "المزج" بين الحبوب المحلية الكاملة (الذرة، الدخن، الشعير، والقمح البلدي) التي تحتوي على مضادات الأكسدة، السيلينيوم، والزنك الداعم للمناعة، موضحاً أن خلط هذه الحبوب هو الضمانة لمجتمع خالٍ من أمراض المفاصل، القلب، والسكري.

ونوه إلى أت حماية الصحة العامة تبدأ من "القرار الغذائي" الصحيح، والعودة إلى ما تجود به الأرض اليمنية من خيرات طبيعية كفيلة بصناعة أمة قوية ومعافاة.